在餐厅订购葡萄酒时遵循的4条规则

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05月

订购葡萄酒可能令人生畏。 这是一种有着悠久历史的复杂饮料,并且有一些不应该被打破的规则,特别是在餐厅订购时。

在参加活动的同时,我还与侍酒师Jason Tesauro聊天,该活动的目的是为了摆脱葡萄酒文化的自命不凡,Jason Tesauro也被称为

我有很多问题:当服务员把样品倒进你的杯子里时,你应该啜饮它吗? 如果您不喜欢它,可以要求退货吗? 幸运的是,Tesauro得到了答案。

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当服务员给你看瓶子并宣布葡萄酒的名字时,他们会仔细检查它是你订购的那个。

不要被这一举动吓倒或混淆 - 服务员只是确保他们没有犯错误。

“他们正在履行合同。 [他们问]'这是你订的吗?'“特索罗说。

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你要做的第一件事就是检查瓶子的温度。

如果您想看起来像专家并且有一杯适当的葡萄酒,请用手掌检查瓶子的温度。

“我做的第一件事就是把手放在瓶子上,感受它。 我的红葡萄酒太温暖了吗? 我的白葡萄酒太冷了吗?“特索罗说。

淡绿葡萄酒,桃红葡萄酒和起泡葡萄酒应在40°至60°F左右的温度下供应。 更浓郁的白葡萄酒和淡红色应该在50°到60°F左右,而深色,浓郁的红色应该在60°到65°F华氏度。

如果温度感觉不好,Tesauro建议让服务员要么加热过热的红色,要么留下太冷的白色。

3.不要啜饮它 - 只是旋转,看,并闻到它。

当服务员在为整张桌子服务之前倒了一个样品,这不是味觉测试。

Tesauro解释说:“他们不会问你是否喜欢这款酒。 他们问你葡萄酒是否存活下来。 葡萄酒是从葡萄园,进口商的集装箱船,分销商,酒窖,还是正确的玻璃制成的吗?“

“当他们倒酒时,你需要做的只是旋转它,看它,然后闻它,”他说。

一般的经验法则:如果它闻起来果味和新鲜 - 不发霉,或像醋 - 瓶子很好,你不应该回来。

通过不啜饮样品,你也可以在桌子的其余部分喝第一杯 - 当然是在敬酒之后。

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4.如果葡萄酒在技术上变坏,只能将瓶子送回去。

你应该把瓶子送回去只有两个原因:如果葡萄酒在技术上已经坏了,你应该能闻到它的味道,或者,如果服务员推荐葡萄酒,你真的不喜欢它。一个好的技术是与服务员仔细检查。

“你可以通过询问服务器,'你怎么看?'来减轻这种打击。” 它把球放在球场上,“特索罗说。

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