大学说所有人都喜欢清真

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05月

该大学的主校区食堂几乎总是提供清真肉类选择,由2,500名每日食客中的约400名选择。 但餐饮经理艾莉森·奥科特希望她的员工更多地了解曼彻斯特穆斯林学生的饮食需求,因此她邀请米德尔塞克斯的清真饮食供应商Cater Direct参观。


“学生经常问我们清真肉是如何煮熟和处理的,”她说。 “我想确保我的工作人员充分了解情况。这将是我们的第二次培训课程。它非常有用,并且扩大了我们对清真的理解。”


曼彻斯特是Cater Direct在过去两年中访问过的第九所英国大学,讨论伊斯兰饮食法。 与此同时,在谢菲尔德大学,第一家清真食品店Shere Khan餐厅在那里开业。


大量的穆斯林学生正在改变整个英国的大学饮食。

伊斯兰学生联合会表示,目前英国大学有大约90,000名穆斯林学生 - 几乎是五年前的两倍。

据估计,至少有一半的大学现在在他们的食堂提供清真肉类选择,而不是简单的素食替代品。 2005年11月,莱斯特大学的学生说服他们的工会食堂专门用于清真和无猪肉。

清真食品管理局局长Masood Khawaja表示,仅在过去两年中,大学餐饮业者才开始了解清真食品的含义以及如何烹饪和供应清真食品。 大学一直比监狱和学校慢,以容纳清真食客,而Khawaja认为这是因为大学假设学生可以选择素食或在校外吃饭。


人们还担心产生清真肉的方法会给动物带来严重的痛苦。 伊斯兰教法律规定屠宰应该只用一次割喉来进行,而不是在屠宰前用头部用螺栓击打的更普遍的方法。 对于清真食品,所有流动的血液必须从屠体中排出,任何被扼杀或猛烈打击杀死的动物都是禁止的。


Khawaja争辩说,如果用螺栓击晕然后它的喉咙被切断,那么动物会遭受更多的痛苦。 “我们认为我们的杀人方法并不残忍,”他说。


Cater Direct总监Mohammad Ali Sheikh表示,伊斯兰学生社会为校园食堂提供清真肉类活动有助于增加清真食品的供应,同时提高全民对伊斯兰教的认识和穆斯林皈依者的增加。


他说:“大学正试图展示他们的平等政策,其中一个受益的主要群体是穆斯林。” “大学提供清真肉更有意义:他们得到了习俗,他们的学生感到很有价值,能够和朋友一起吃饭。


“我们相信,两年前,学生们通常需要三英里才能获得清真食品。每当有清真食品时,它都是咖喱或民族菜肴。所有这一切都在改变。大学中的清真食品呈指数增长。我们的清真肉末现在用于烤宽面条,披萨配料和夹克土豆。“


伦敦大学玛丽皇后学院四年级医学生Faisal Hanjra表示,当学生选择申请哪个机构时,在校园内选择热清真餐是至关重要的。


这位23岁的老人说:“去校园吃热饭是一件很麻烦的事,而且作为一个严格的穆斯林,我每天祈祷五次。我的午餐时间有点紧张,所以很难去在Mile End买一个清真鸡肉汉堡,回到下午的讲座。


“我曾与其他大学的朋友交谈过,我们都同意在校园内提供清真食品的情况确实有所改善。心态发生了变化。在它出现在蔬菜选项之前'喜欢或喜欢它'之前变化的浪潮正在加快步伐。热门的清真餐会发出一条信息,即我的大学关心我的福利并且心胸开阔。“


并且,他补充说,它远不止于此。 “它增加了包容感,并引发了关于年轻穆斯林感到被边缘化的辩论。大学已经意识到他们需要做更多的工作来整合穆斯林学生,并且我们有相当严格的规则来遵守。作为英国的穆斯林学生现在变得容易多了,“他说。


“清真食品的选择肯定会影响学生的大学选择。这肯定是让我考虑玛丽女王的因素之一。有时我会在食堂里吃牛肉和米饭,或者烤鸡肉 - 都是清真的。”


伦敦帝国理工学院Wye校区的餐饮经理David Hughes在他的食堂清真食品中制作了所有鸡肉菜肴。 “我们总是有一种清真的选择,”他说。 “我们200名迎合学生的学生中约有50人只会吃清真肉。我们的理念是,如果我们不提供清真食品,我们的学生会找到其他食物安排而不只是选择素食选择。无论如何,每个人都吃肉类可以享用清真菜肴,而不仅仅是我们的穆斯林学生。“


大学餐饮组织表示,至少在未来10年内,清真肉将成为其成员的增长市场。 培训和发展部门负责人大卫·麦肯说:“我们可以期待大学食堂需要提供清真食品和穆斯林学生数量增长的意识,这将大大增加。”


他曾为英国大学的学生委托进行“有史以来最全面的研究”。 学生将被要求填写关于大学饮食的在线调查问卷,包括提供清真肉类。 研究结果将在7月的一次会议上公布。


大学餐饮服务商还表示,在食堂提供清真食品几乎没有额外费用。 Mckown认为,一旦支付了培训和设备的初始费用,就可以满足清真食品和非清真食品的需求。


愤世嫉俗者认为提供清真选择肯定具有经济意义:除了英国学生,许多国际学生都是观察性的穆斯林,每年为他们的大学带来9,000英镑的学费。



这是今年1月30日亚洲新闻的姊妹报纸“卫报”中出现的一个特辑的编辑版本